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《中国粤菜故事》在广州首发

作者:bob体育app官方网站 来源:光明日报客户端 发布时间: 2020-08-28 11:57:23

8月26日,《中国粤菜故事》首发仪式在广州购书中心举行。据悉,该书采用融媒体方式出版,故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性,接地气、有温度,从粤菜及广东人的一日三餐入手,探究诠释岭南文化“敢为人先”“兼容并包”“求新务实”“以和为贵”的优秀特质。故事表达方式见微知著、以小观大,为广大老百姓所喜闻乐见,魅力恒久、永不过时。


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据了解,粤菜是我国传统四大菜系之一。它源于广东独特的地理气候及物产环境,以选料广杂精细、工艺博采中外、风味崇尚清鲜而独树一帜,享誉海内外。改革开放以来,随着广东高速发展、经济升级带来的人口内外迁徙,“食在广东”饮食消费风尚的形成,粤菜表现出更加旺盛的生命力,与广东这片改革开放的热土一起共生共荣,蓬勃发展。

中国是全球餐饮业大国,广东是中国餐饮业大省。多年来,广东餐饮业规模、消费额均位居全国前列,粤菜功不可没。粤菜文化也以其强大的辐射力影响着当地乃至世界的饮食风尚。

追溯中国餐饮业的起源和发展,粤菜兴旺于广东,唱响于北京、上海,繁荣于粤港澳大湾区。而今在新时代,承载着人民群众对美好生活的向往,粤菜进入新的发展时期,如何维护及创新粤菜文化品牌,持续推进粤菜餐饮市场的稳步发展,不断满足老百姓的高质量消费需求,努力提高粤菜烹饪专业技术技能水平,带动更多就业,更好服务于民生,已成为粤菜产业发展的题中要义。

在广东省“粤菜师傅”工程启动两周年之际,广东省委李希书记亲自点题“讲好粤菜故事”,推进广东省“粤菜师傅”工程高质量发展,从人才培养、产业标准、品牌内涵建设、产业发展、技能扶贫等方面全链条发力,推进广东粤菜产业发展走向新高度。广东省人力资源和社会保障厅聚焦“讲好中国故事,传播中国声音”,会同南方出版传媒属下的广东科技出版社,组织高水平专家学者着手收集整理粤菜故事,深入探究经典粤菜的来龙去脉、动人传说,深入挖掘古往今来众多粤菜大师的传奇故事。《中国粤菜故事》应运而生。它将深挖粤菜文化,不断提升“粤菜师傅”品牌的文化传播力和国际影响力。

《中国粤菜故事》是广东科技出版社继2019年推出《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》(全套9册)后,与广东省职业技术教研室继续深入合作,以弘扬岭南饮食文化为目标,进一步打造的媒体融合项目,全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章,在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行深度挖掘,并对食材、烹饪技法进行了创始探源,汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻,展现了粤菜里的人文景观,是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。

行百里者半九十。“粤菜师傅”工程高质量发展,关键在于持之以恒,久久为功。《中国粤菜故事》的出版,将加快推动“粤菜师傅”工程高质量发展,在精准扶贫的收官之年,为广东破解城乡二元结构问题、提高发展的平衡性、协调性做出新的更大贡献。把粤菜这一岭南文化瑰宝发扬光大,打造彰显文化自信的广东名片、中国名片。(光明日报全媒体记者吴春燕)